DINER
◆
DINER & SEIZOENSSPECIALITEITEN
STARTERS · VOORGERECHTEN
Paprika & Chèvre
Milde geitenkaas met honing en geroosterde walnoten, olijven en basilicumolie.
EN ·Mild goat cheese with honey and roasted walnuts, olives and basil oil.
Burrata
Romige burrata op een mediterrane caponata, met Kalamata-olijven, ansjovis, kappertjes en verse basilicum.
EN ·Creamy burrata on a Mediterranean caponata, with Kalamata olives, anchovies, capers and fresh basil.
Croustillant de Crabe
Gemarineerd krabvlees, krokant omhuld. Remoulade, yuzu mayonaise en verse koriander.
EN ·Marinated crab meat, wrapped in a crispy shell. Remoulade, yuzu mayonnaise and fresh coriander.
Octopus
Mals gebakken octopus met knoflook en gerookte paprika, met een romige aardappelpuree.
EN ·Tender octopus cooked with garlic and smoked paprika, with a creamy mashed potato.
Exotic Shrimp
Garnalen met een pittig-zoete ananaschutney op basis van steranijs, afgewerkt met koriander en harissa beurre monté.
EN ·Shrimp with a sweet and spicy star anise pineapple chutney, finished with coriander and harissa beurre monté.
Ossenhaas Carpaccio
Dungesneden ossenhaas met rucola, kappertjes en Parmezaanchips. Mosterddressing en balsamico reductie maken het compleet.
EN ·Thinly sliced beef tenderloin with arugula, capers and Parmesan crisps. Mustard dressing and balsamic reduction complete the dish.
Tuna Tataki
Kort geschroeide saku-tonijn met yuzu en sesam, geserveerd met pittige jalapeño guacamole en krokante chips.
EN ·Seared saku tuna with yuzu and sesame, served with spicy jalapeño guacamole and crispy chips.
Supplement: 5 gram vers geschaafde truffel
Supplement: 5 gram kaviaar
MEAT & POULTRY · VLEES & GEVOGELTE
Ossenhaas met Pepersaus
Klassieke ossenhaas in een romige pepersaus.
EN ·Classic beef tenderloin in a creamy pepper sauce.
Ribeye met Café de Paris-saus
Gegrilde ribeye, geserveerd in een zijdezachte, groene Café de Paris-saus.
EN ·Grilled ribeye, served in a silky, green Café de Paris sauce.
Chateaubriand (400 g, voor twee)
Premium ossenhaas voor twee, geserveerd met romige spinazie.
EN ·Premium beef tenderloin for two, served with creamy spinach.
Beef Sliders
Sappige mini-burgers met gesmolten kaas en gekarameliseerde ui, geserveerd in een romige paddenstoelencrème.
EN ·Juicy mini burgers with melted cheese and caramelized onion, served in a creamy mushroom sauce.
Suprême de Poulet
Een mooi stukje filet van de borst, met een crispy skin. Geserveerd met romige paddenstoelensaus, Dijonmosterdsaus en gebakken shimeji-paddenstoelen.
EN ·A prime cut of chicken breast, skin-on and crispy. Served with creamy mushroom sauce, Dijon mustard sauce and sautéed shimeji mushrooms.
Supplement: 5 gram vers geschaafde truffel
FISH & SEAFOOD · VIS & ZEEVRUCHTEN
Sole
Op klassieke wijze bereide zeetong met beurre blanc, zalmkuit en kappertjes.
EN ·Prepared the classic way with beurre blanc, salmon roe and capers.
Zeebaars
Op de huid gebakken zeebaarsfilet met een Normandische saus en kokkels.
EN ·Skin-seared sea bass fillet, Normandy-style sauce with kokkels.
Zalm gemarineerd in miso
Zalm gemarineerd in miso en koriander, afgewerkt met een frisse citrussaus.
EN ·Salmon marinated in miso and coriander, finished with a fresh citrus sauce.
Supplement: 5 gram kaviaar
PASTA & RISOTTO
Zwarte Tagliatelle met Kokkels
Tagliatelle met inktvisinkt, verse kokkels en aromatische kruiden.
EN ·Tagliatelle with squid ink, fresh cockles and aromatic herbs.
Shrimp Orzo
Orzo met garnalen, basilicum, koriander, limoen en een vleugje harissa.
EN ·Orzo with shrimp, basil, coriander, lime and a touch of harissa.
Risotto met Kip & Paddenstoelen
Romige risotto met kip, gebakken paddenstoelen en gevogeltejus.
EN ·Creamy risotto with chicken, sautéed mushrooms and poultry jus.
Truffelrisotto
Romige risotto met paddenstoelenduxelles en truffelolie.
EN ·Creamy risotto with mushroom duxelles and truffle oil.
Gnocchi
Zachte gnocchi in Quatro's eigen tomatencrème, met een lichte pittige kick.
EN ·Soft gnocchi in Quatro's own tomato cream, with a light spicy kick.
SIDES & SAUCES · BIJGERECHTEN & SAUZEN
Friet
Gratin Dauphinois
Dungesneden aardappelen, gegaard in room en knoflook.
EN ·Thinly sliced potatoes, baked with cream and garlic.
Romige Aardappelpuree
Gladde, boterachtige puree, afgewerkt met room.
EN ·Smooth, buttery mashed potato, finished with cream.
Groentespaghetti
Fijne linten van courgette en wortel, kort gebakken met olijfolie en kruiden.
EN ·Fine ribbons of zucchini and carrot, lightly sautéed with olive oil and herbs.
Truffelfriet
Krokante friet met truffelolie en Parmezaanse kaas.
EN ·Crispy fries with truffle oil and Parmesan cheese.
Dijonmosterdsaus
Romig met een lichte, pittig-zure afdronk.
EN ·Creamy, with a light, spicy-tangy finish.
Runderjus
Rijk en langzaam ingekookt, met diepe geroosterde smaken.
EN ·Rich, slow-reduced beef jus with deep roasted flavors.
Romige Paddenstoelensaus
Fluweelzacht, met gebakken paddenstoelen en aromatische kruiden.
EN ·Velvety, with sautéed mushrooms and aromatic herbs.
DESSERTS · NAGERECHTEN
Tiramisù
Huisgemaakte dacquoise biscuit, koffiekruim en mascarponemousse.
EN ·House-made dacquoise biscuit, coffee crumble and mascarpone mousse.
Mille-feuille
Krokant bladerdeeg met vanillecrème, gezouten karamel en vanille mascarpone.
EN ·Crispy puff pastry with vanilla cream, salted caramel and vanilla mascarpone.
Jawhara
Extra krokant filodeeg, oranjebloesemcrème, pistache-ijs en pistachesaus.
EN ·Extra crispy filo pastry, orange blossom cream, pistachio ice cream and pistachio sauce.
Profiteroles
Soezendeeg met hazelnootcrème, hazelnootijs en warme chocoladesaus.
EN ·Choux pastry, hazelnut cream, hazelnut ice cream and warm chocolate sauce.
